提问胶东在线7月17日讯（记者 栾雪 通讯员 李成修 王婧）近几十年来，全球食物过敏的患病率逐年升高，已经成为全球共同面对的健康挑战之一，受到人们越来越多的重视。食物过敏会出现多种症状，轻则影响生活质量，重则威胁生命安全。
“食物过敏，是人体免疫系统对某一特定食物产生的一种异常免疫反应。” 烟台毓璜顶医院变态反应科副主任医师刘丽萍介绍，90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆和小麦等引起。“食物过敏的人饮食一定要非常注意，患者应尽可能查找自己过敏的食物，并主动避免进食。”
刘丽萍表示，不同国家不同地区主要过敏的食物有差异，我们烟台地区牛奶、鸡蛋、小麦过敏的人较多。
食物过敏的常见症状
食物过敏的症状通常在食物暴露后快速（<2小时）出现，主要包括皮肤（湿疹、皮疹，红斑，眼皮浮肿、嘴唇红肿等）、消化道（腹泻，腹痛，胀气，呕吐）等症状，严重时可伴有呼吸道（咳嗽，喘息或呼吸急促）等症状。最严重的食物过敏症状为过敏性休克，常常危及生命。
如何管理食物过敏
一旦明确食物过敏源，最有效的治疗方式是回避该种食物。为了有效避免食物过敏原，进食前应仔细阅读食物标签（尤其是包装食品）。对于牛奶过敏的患者，也需要回避食物中含有酪蛋白和乳清蛋白的食品，这两种蛋白是牛奶蛋白的主要成分。对于鸡蛋过敏的患儿，应注意回避食物成分表中含有卵清蛋白的食品。
此外对于存在交叉反应性的食物，应该一同回避。例如对某一种水生贝类食物过敏也需要回避其他的贝类食物（虾，蟹，贝壳类等）。对牛奶过敏的患者也不建议进食其他哺乳动物奶。花粉食物过敏综合征患者应根据症状严重程度，注意避免进食生的水果、蔬菜。
尽管食物回避是应对食物过敏最有效的方法，但患者不应盲目过度避食，在正确诊断食物过敏及确定过敏原的基础上，在医生指导下进行科学饮食管理。过度避食会导致儿童营养不良。
最后，由于相当一部分孩子会随着年龄增长某些食物过敏缓解，因此过敏患儿需定期评估对食物过敏原的状况。
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责任编辑：秦秀鹏